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Schlagwort-Archive: Wildschwein
Wildsau im Rieslingwirsing
Regeln sind ja dazu da gelegentlich – sozusagen regelmäßig – gebrochen zu werden. Unsere zu brechende Regel heute: “Zum Wild immer Rotwein.“ Nö! Die heimische Wildsau, original Odenwald, vom Jäger unseres Vertrauens, ein Braten aus der Keule: sehr vielversprechend! Definitiv … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Fleisch, Hauptgerichte, Wild
Verschlagwortet mit Riesling, Schmorgericht, Wildschwein, Wirsing
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Wildschweinleber auf Emmerrisotto
Heute stehen zwei wenig alltägliche Zutaten im Mittelpunkt: der Emmer und für die Innereienfreunde die Leber vom Wildschwein. Letztere wird in der Regel schwierig zu beschaffen sein. Im Handel ist sie so gut wie nicht zu bekommen, auch die auf … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Hauptgerichte, Vorspeisen, Warenkunde, Wild
Verschlagwortet mit Emmer, Farro, Fungi Porcini, Knoblauch, Lauchzwiebel, Leber, Mirepoix, Möhre, Petersilienwurzel, Risotto, Shiitake, Stangensellerie, Steinpilze, Wild, Wildschwein, Wildschweinleber, Zwiebel
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