Monatsarchive: Dezember 2013

Trüffelpudding

Publiziert am 28. Dezember 2013 von Luca Siermann

Natürlich kein Pudding im eigentlichen Sinne – ein wenig Understatement für eine Delikatesse ohne Gleichen. Viel eher ein Flan, der im Gegensatz zum Pudding nicht durch Stärke, sondern ausschließlich durch Eigelb seine Festigkeit bekommt. In der Trüffelsaison ist diese Zubereitung … Weiterlesen →

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Perlhuhn – getrüffelt

Publiziert am 24. Dezember 2013 von Luca Siermann

Die deutsche Schwester der französischen Pintade. Das Perlhuhn, wo auch immer es herkommt, gehört zum Köstlichsten an Geflügel das man sich vorstellen kann. Intensiv und charaktervoll im Geschmack, sehr zart ohne je banal oder langweilig zu sein. Perlhühner werden nicht … Weiterlesen →

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Pimientos al Padrón

Publiziert am 19. Dezember 2013 von Luca Siermann

Aus der spanischen Tapas-Küche: ebenso einfach wie lecker zubereitet – und wie sooft ist das Ergebnis allein eine Frage der Qualität der Zutaten. Die kleinen grünen Pfefferschoten sind tatsächlich eine galizische Spezialität aus der Ortschaft Padrón. Dort hat man sich … Weiterlesen →

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Lasagne caprese

Publiziert am 10. Dezember 2013 von Luca Siermann

Lasagne in kleinen Portionen zubereitet, ganz frisch und gemüsig. Eine klassische Lasagne wird das diesmal nicht, wir verzichten auf eine lange gekochte Hackfleischsauce, auf Béchamel, auf Sahne, auf viel Käse und reduzieren auf intensive, mediterrane Aromen und ganz frische Zubereitung. Beginnen … Weiterlesen →

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