Monatsarchive: Januar 2014

Fischsuppe – Fischmenü: 2 von 3

Publiziert am 26. Januar 2014 von Luca Siermann

Für die Fischsuppe hatte ich Glück: letzte Woche benötigte ich für eine Bouillabaisse einen richtig guten Fischfond. Karkassen von Seezungen, Doraden und allerlei anderem Meeresgetier hatte ich beim Fischhändler besorgt und nach allen Regeln der Kunst mit Gemüse und anderen Aromaten … Weiterlesen →

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Jakobsmuschel auf Spinat: Fischmenü 1 von 3

Publiziert am 19. Januar 2014 von Luca Siermann

Mal wieder ein kleines Menü, in drei Gängen, alles Fisch. Anlass war ein Abendessen mit lieben Freunden, Qin-Xie und Roland, anspruchsvolle Mitgenießer und selbst in der Food-Blogger-Szene aktiv. Die Idee: drei kleine Fischgänge. Im Charakter und Zutaten ganz unterschiedlich, aber … Weiterlesen →

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KaffeeGelee aus Steckborn

Publiziert am 9. Januar 2014 von Luca Siermann

Aus meiner kleinen, losen Serie mit Geschichten aus der weiten Welt des Kaffees: vor einigen Tagen durfte ich mal wieder an einem Cuptasting – einer Kaffeeverkostung – in Mannheim teilnehmen; 23 aktuelle Kaffees aus Brasilien, Indien und Mexico: alles Einzellagen, … Weiterlesen →

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