Monatsarchive: Mai 2014

Spargel klassisch

Publiziert am 30. Mai 2014 von Luca Siermann

Wie versprochen: zum Höhepunkt der Spargelzeit heute die klassische Spargelzubereitung überhaupt: mit Sauce Hollandaise und Pellkartoffeln. Ich gebe es zu: im Grunde habe ich ein schlechtes Gewissen etwas – so vermeintlich Normales – überhaupt zu beschreiben. Der springende Punkt aber ist: … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Hauptgerichte | Verschlagwortet mit , , , , , | Schreib einen Kommentar

Spargeltapas

Publiziert am 25. Mai 2014 von Luca Siermann

Zum Höhepunkt der Spargelzeit noch schnell zwei Zubereitungen: den Klassiker in Weiß mit Sauce Hollandaise und Pellkartoffeln; für heute allerdings: Spargeltapas mit Chorizo, Tomaten und Zitronenschale. Für diese mediterrane Spargelversion benötigen wir dünnen, grünen Spargel, dieser ist nicht immer leicht … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Vorspeisen | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , , | 3 Kommentare

Maischolle auf Mairübe

Publiziert am 17. Mai 2014 von Luca Siermann

Für diese, jahreszeitlich passende, Zubereitung verwenden wir die noch ganz jungen, zarten Mairübchen. Diese werden in Salzwasser gekocht – aber nur gerade so lange, wie sie noch knackig sind: keinesfalls dürfen sie zu weich werden! Schliesslich sollen die Rübchen später, … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Fisch, Hauptgerichte, Vorspeisen | Verschlagwortet mit , , , , , | Schreib einen Kommentar

Bitteraromen: die unterschätzte Delikatesse!

Publiziert am 3. Mai 2014 von Luca Siermann

Wer über delikate Zubereitungen berichtet, wird sie kaum jemals erwähnen, wer Leckeres beschreiben möchte, wird nicht von „bitter“ schreiben. Alle möglichen Eigenschaften erscheinen uns verlockend – Bitter gehört in der Regel nicht dazu. Manchmal – in Zusammenhang mit Gesundheits- oder … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Getränke, Hauptgerichte, Vorspeisen, Warenkunde | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , , , , , , | Schreib einen Kommentar