Schlagwort-Archive: Koriander

Wintermenü – Ceviche, eins von vier

Publiziert am 2. Januar 2016 von Luca Siermann

Unser festliches Wintermenü in diesem Jahr beginnt mit einem Klassiker der peruanisch-südamerikanischen Küche: Ceviche – roher marinierter Fisch, heute als millefeuille mit Avocado. Für die Ceviche eigen sich viele weißfleischige Fische, der Kabeljau, Seelachs oder – wie in unserem Fall heute … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Fisch, Vorspeisen | Verschlagwortet mit , , , , , , | 2 Kommentare

Fischsuppe – Fischmenü: 2 von 3

Publiziert am 26. Januar 2014 von Luca Siermann

Für die Fischsuppe hatte ich Glück: letzte Woche benötigte ich für eine Bouillabaisse einen richtig guten Fischfond. Karkassen von Seezungen, Doraden und allerlei anderem Meeresgetier hatte ich beim Fischhändler besorgt und nach allen Regeln der Kunst mit Gemüse und anderen Aromaten … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Fisch, Hauptgerichte, Suppen, Vorspeisen | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | 2 Kommentare