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Schlagwort-Archive: Koriander
Wintermenü – Ceviche, eins von vier
Unser festliches Wintermenü in diesem Jahr beginnt mit einem Klassiker der peruanisch-südamerikanischen Küche: Ceviche – roher marinierter Fisch, heute als millefeuille mit Avocado. Für die Ceviche eigen sich viele weißfleischige Fische, der Kabeljau, Seelachs oder – wie in unserem Fall heute … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Fisch, Vorspeisen
Verschlagwortet mit Avocado, Fisch, kalte Gare, kalte Vorspeisen, Koriander, Limette, Vorspeisen
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Fischsuppe – Fischmenü: 2 von 3
Für die Fischsuppe hatte ich Glück: letzte Woche benötigte ich für eine Bouillabaisse einen richtig guten Fischfond. Karkassen von Seezungen, Doraden und allerlei anderem Meeresgetier hatte ich beim Fischhändler besorgt und nach allen Regeln der Kunst mit Gemüse und anderen Aromaten … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Fisch, Hauptgerichte, Suppen, Vorspeisen
Verschlagwortet mit Crème fraîche, Dorade, Fisch, Fischfond, Fischsuppe, Garneelen, Koriander, Lachs, Sauerampfer
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