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Schlagwort-Archive: Dorade
Fischsuppe – Fischmenü: 2 von 3
Für die Fischsuppe hatte ich Glück: letzte Woche benötigte ich für eine Bouillabaisse einen richtig guten Fischfond. Karkassen von Seezungen, Doraden und allerlei anderem Meeresgetier hatte ich beim Fischhändler besorgt und nach allen Regeln der Kunst mit Gemüse und anderen Aromaten … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Fisch, Hauptgerichte, Suppen, Vorspeisen
Verschlagwortet mit Crème fraîche, Dorade, Fisch, Fischfond, Fischsuppe, Garneelen, Koriander, Lachs, Sauerampfer
2 Kommentare
Fischfond
Die Fondsküche gilt ja in der Regel als mühsam und zeitaufwändig, stimmt nicht! Wir verbringen ja Zeiten in der Küche, die sich gleichzeitig für mehrere Vorbereitungen nutzen lassen. Hier zum Beispiel: wir haben für das Risotto Mare diverse Fische und … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Hauptgerichte, Vorspeisen, Warenkunde
Verschlagwortet mit Aroma, Dorade, Fisch, Fond, Frutti di Mare, Gambias, Garnelen, Hauptgerichte, Krabben, Möhren, Sellerie, Suppe, Tintenfisch, Vorspeisen, Warenkunde, Zwiebeln
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