Schlagwort-Archive: Steinpilz

Wintermenü – Steinpilzcreme, drei von vier

Publiziert am 17. Januar 2016 von Luca Siermann

Zugegeben, für diesen Winter ist die Saison für frische, heimische Steinpilze schon wieder vorüber – schade! Als ich dieses Menü gekocht habe, waren gerade Steinpilze im Überfluss zu bekommen. Ein Luxus den wir leider nur wenige Wochen im Jahr genießen … Weiterlesen →

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Steinpilzrisotto

Publiziert am 10. November 2013 von Luca Siermann

Bei dem, was wir als Steinpilz zubereiten, handelt es sich um eine ganze Familie durchaus unterschiedlicher Pilze, die allerdings sind ähnlich in Zubereitung und Geschmack. Steinpilze hören auf den botanischen Familiennamen Boletus. Am Weitesten verbreitet ist der Gemeine Steinpilz, der auf … Weiterlesen →

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Rehrückenfilet

Publiziert am 7. November 2013 von Luca Siermann

Den ganzen Rehrücken hatten wir ja bereits vor ein paar Tagen filetiert, das Fleisch vom Knochen gelöst und für die Zubereitung vorbereitet. Ein Rehrücken ergibt zwei Filets. Beim Reh ist ein Filet klein, nur wenig mehr als ein Daumen, ergibt … Weiterlesen →

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