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Archiv der Kategorie: Grillküche
Schweineschulter – BBQ
Mit Grillen wie wir das in Mitteleuropa traditionell kennen – Würste und Steaks über glühender Kohle der vorzeitigen Karbonisierung zuführen – hat das heutige Rezept nichts zu tun. Wir grillen heute laaaaangsam bei ganz geringer Temperatur. Zwei Dinge wollen am … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Brot, Fleisch, Grillküche, Hauptgerichte, Warenkunde
Verschlagwortet mit Backen, Brot, Brötchen, Grill, Grillküche, Hefeteig, Nidrigtemperatur grillen, Poolish, Schwein, Schweineschulter
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Rehrücken vom Grill
Es gibt die Grillküche mit den üblichen – nicht immer gewünschten – Nebenwirkungen: spritzendes Fett, verbrannte Würste, Rauchschwaden und Sonnenbrand. Es gibt aber auch eine andere Grillküche, die mit weniger dramatischen Effekten gradewegs delikate Ergebnisse zutage fördert. Heute versuchen wir … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Grillküche, Hauptgerichte, Wild
Verschlagwortet mit Fond, Gemüsesäckchen, Grill, Knoblauch, Reh, Rehrücken, Wild, Wildfond, Zucchini
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