Schlagwort-Archive: Schwein

Schweinebraten mit wildem Fenchel

Publiziert am 6. November 2020 von Luca Siermann

Die Idee zu diesem Rezept ist ein „Mitbringsel“ aus Italien, genauer aus Umbrien wo wir in den vergangenen Jahren immer wieder die Gelegenheit hatten „Porchetta“ zu essen. Hier findet man auf Märkten fahrende Händler – heute würde man sagen Food … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Fleisch, Gemüse, Hauptgerichte | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | 2 Kommentare

Schweineschulter – BBQ

Publiziert am 28. Juni 2015 von Luca Siermann

Mit Grillen wie wir das  in Mitteleuropa traditionell kennen – Würste und Steaks über glühender Kohle der vorzeitigen Karbonisierung zuführen – hat das heutige Rezept nichts zu tun. Wir grillen heute laaaaangsam bei ganz geringer Temperatur. Zwei Dinge wollen am … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Brot, Fleisch, Grillküche, Hauptgerichte, Warenkunde | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , | Schreib einen Kommentar

Wiener Schnitzel

Publiziert am 21. August 2013 von Luca Siermann

Über die Frage, was ein echtes Wiener Schnitzel genau ist, gibt es trefflichen Streit. Ich kenne eine Österreicherin ,die mit Vehemenz die Überzeugung vertritt, ein Wiener Schnitzel muß aus Schweinefleisch gemacht werden, wieder andere vertreten die Überzeugung nur das Fleisch … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Hauptgerichte | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , , , , , , , | 3 Kommentare