Schlagwort-Archive: Backen

Käsecracker

Publiziert am 6. Dezember 2015 von Luca Siermann

Spätestens Anfang Dezember, wenn die Tage kurz genug sind um (Nachmittags-)Stunden in der Küche zu verbringen; wenn möglicherweise auch die Temperaturen vor der Türe nicht zu ausgedehnten Spaziergängen einladen, ist die Zeit für den weihnachtlichen Backwahn gekommen. Dabei dreht sich … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Käse, Vorspeisen | Verschlagwortet mit , , , | 2 Kommentare

Schweineschulter – BBQ

Publiziert am 28. Juni 2015 von Luca Siermann

Mit Grillen wie wir das  in Mitteleuropa traditionell kennen – Würste und Steaks über glühender Kohle der vorzeitigen Karbonisierung zuführen – hat das heutige Rezept nichts zu tun. Wir grillen heute laaaaangsam bei ganz geringer Temperatur. Zwei Dinge wollen am … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Brot, Fleisch, Grillküche, Hauptgerichte, Warenkunde | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , | Schreib einen Kommentar

Tarte – Novemberbirne

Publiziert am 9. Februar 2014 von Luca Siermann

Heute mal wieder – aus gegebenem Anlass – ein Blick in die Backstube: Ein Geburtstagskuchen der fruchtig-französischen Art: Tarte aux poire. Der Genius der französischen Küche liegt ja normalerweise nicht in Simplizität und Reduktion, man vermutet eher das Gegenteil: alles … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Kuchen, Nachtisch | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , | Ein Kommentar

Zwetschgenkuchen, ultimativer

Publiziert am 30. September 2013 von Luca Siermann

Es ist September, es ist Zwetschgenkuchenzeit! Was mich wundert: von Jahr zu Jahr gibt es bis weit in den Herbst hinein noch frische Himbeeren, zu einem Zeitpunkt an dem ich eigentlich mit solchen Früchtchen nicht mehr rechne. Die Himbeersaison ist … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Kuchen, Nachtisch | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , , , | Ein Kommentar

Odenwälder Zwiebelkuchen

Publiziert am 7. Juli 2013 von Luca Siermann

Eigentlich sollte es ein Flammkuchen werden, kurzfristig haben wir uns dann aber doch für die andere Rheinseite entschieden – ein Beispiel spontaner Rezeptmutation in der Küche. Die Zutaten sind im Grunde genau dieselben wie beim Flammkuchen, allerdings werden die Zwiebeln … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Hauptgerichte, Vorspeisen | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , , , , , , , , | 7 Kommentare