Schlagwort-Archive: Provence

Sommertrüffelmenue: eins von drei

Publiziert am 3. September 2014 von Luca Siermann

Provencalischer Sommertrüffel – eins von drei Der provencalische Sommertrüffel ist günstig, in der Saison vor Ort zu sehr überschaubaren Preisen zu erhalten. Er schmeckt – typisch für alle Arten des Sommertrüffels – wenig intensiv, lässt sich aber mit etwas Erfahrung … Weiterlesen →

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Auberginencreme

Publiziert am 29. September 2013 von Luca Siermann

Ich weigere mich strickt, den in Frankreich üblichen Begriff Auberginenkaviar (caviar d´aubergines) zu verwenden. Diese Zubereitung – so köstlich sie ist – hat weder im Aussehen, in der Konsistenz noch im Geschmack etwas mit Caviar zu tun. Die Zubereitung allerdings … Weiterlesen →

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