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Schlagwort-Archive: Fleur de Sel
Sommertrüffelmenue: eins von drei
Provencalischer Sommertrüffel – eins von drei Der provencalische Sommertrüffel ist günstig, in der Saison vor Ort zu sehr überschaubaren Preisen zu erhalten. Er schmeckt – typisch für alle Arten des Sommertrüffels – wenig intensiv, lässt sich aber mit etwas Erfahrung … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Hauptgerichte, Pilze, Vorspeisen, Warenkunde
Verschlagwortet mit Baguette, Fleur de Sel, Olivenöl, Provence, Scorzone, Sommertrüffel, Vorspeise
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Jacobsmuscheln
Eine kleine Vorspeise für Meeresfüchteliebhaber. Diese Variation spielt mit einigen meiner Lieblingsthemen: dem Kontrast zwischen unterschiedlichen Garmethoden, Garzeiten, Temperaturen, Aromen, und Konsistenzen. Für diese Zubereitung nutzen wir die eingelegten, getrockneten Tomaten und mischen diese mit Würfelchen von der rohen Jakobsmuschel. Aber beginnen … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Fisch, Meeresfrüchte, Vorspeisen
Verschlagwortet mit Basilikum, Fisch, Fleur de Sel, Getrocknete Tomaten, Jacobsmuscheln, Olivenöl, Pfeffer, Tomaten, Zitronensaft
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Huhn – ZKR
Stellen wir uns vor: auf unserem Heimweg gibt es einen Bauernhof, dort scharren die Hühner unter freiem Himmer auf dem Hof und auf der Wiesen, picken was ihnen gefüttert wird, leben ein angenehmes, gesundes Hühnerleben. Selten leider, aber immer ist … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Hauptgerichte
Verschlagwortet mit Fleur de Sel, Hauptgerichte, Huhn, Huhn ZKR, Knoblauch, Mediterran, Olivenöl, Rosmarin, Zitrone
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