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Schlagwort-Archive: Garnelen
Gefüllte Zucchiniblüten
Der Garten macht’s möglich: eigene Zucchini. Selber schuld wer die Früchtchen groß, größer, riesig werden lässt: je kleiner Sie sind desto delikater schmecken Sie. Und über allem steht die Blüte. Interessantes Detail: es gibt die weiblichen Blüten, die einen Fruchtkörper … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Fisch, Meeresfrüchte, Vorspeisen
Verschlagwortet mit Garnelen, Vorspeisen, Zucchini, Zucchiniblüten
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Fettuccine Vongole – diesmal schwarz!
Die schwarzen Fettuccine sind fertig, in etwas Grieß gewälzt, um nicht zusammen zu kleben und warten darauf gekocht zu werden. Ein Netz frische Vongole konnte beim Fischhändler gejagt werden. Die übliche Orgie fein geschnittener Gemüse aus Schalotten, Möhren, Sellerie, Chilli … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Fisch, Hauptgerichte, Meeresfrüchte, Pasta
Verschlagwortet mit Chili, Garnelen, Knoblauch, Möhre, Moscardini, Nudeln, Olivenöl, Pasta, Pasta Fresca, Pasta Nera, Schalotte, Sellerie, Sepia, Tintenfisch Tinte, Venusmuscheln, Vongole
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Gefüllte Zucchiniblüten
Auf dem Samstagsmark gefunden: Zucchiniblüten mit Fruchtkörper – die feinsten, noch ganz jungen und aromatischen, weniger groß als mein kleiner Finger: so sollen Zucchini sein! Ich behaupte, in diesem Stadium sind schon alle Aromen in der Zucchinifrucht enthalten, später, wenn … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Fisch, Gemüse, Meeresfrüchte, Vorspeisen
Verschlagwortet mit Chili, Fisch, Garnelen, Habanero, Knoblauch, Zucchini, Zucchiniblüten
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Fischfond
Die Fondsküche gilt ja in der Regel als mühsam und zeitaufwändig, stimmt nicht! Wir verbringen ja Zeiten in der Küche, die sich gleichzeitig für mehrere Vorbereitungen nutzen lassen. Hier zum Beispiel: wir haben für das Risotto Mare diverse Fische und … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Hauptgerichte, Vorspeisen, Warenkunde
Verschlagwortet mit Aroma, Dorade, Fisch, Fond, Frutti di Mare, Gambias, Garnelen, Hauptgerichte, Krabben, Möhren, Sellerie, Suppe, Tintenfisch, Vorspeisen, Warenkunde, Zwiebeln
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Fettuccine mit Gambas
Zuletzt hatten wir die Vorbereitungen für den Nudelteig abgeschlossen. Wir teilen unsere Teigkugel in handliche Portionen und lassen sie einige Male durch die Nudelmaschine (weiteste Stellung der Walzen) laufen, wobei wir jedes Mal die Teigplatte in der Hälfte falten, damit … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Hauptgerichte, Meeresfrüchte, Pasta, Vorspeisen
Verschlagwortet mit Frutti di Mare, Gambias, Garnelen, Hauptgerichte, Italien, Knoblauch, Krabben, Mediterran, Meeresfrüchte, Möhre, Noilly Prat, Nudeln, Olivenöl, Pasta, Pasta Fresca, Petersilie, Sellerie, Vorspeisen, Zwiebel
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