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Schlagwort-Archive: Tomaten
Jacobsmuscheln
Eine kleine Vorspeise für Meeresfüchteliebhaber. Diese Variation spielt mit einigen meiner Lieblingsthemen: dem Kontrast zwischen unterschiedlichen Garmethoden, Garzeiten, Temperaturen, Aromen, und Konsistenzen. Für diese Zubereitung nutzen wir die eingelegten, getrockneten Tomaten und mischen diese mit Würfelchen von der rohen Jakobsmuschel. Aber beginnen … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Fisch, Meeresfrüchte, Vorspeisen
Verschlagwortet mit Basilikum, Fisch, Fleur de Sel, Getrocknete Tomaten, Jacobsmuscheln, Olivenöl, Pfeffer, Tomaten, Zitronensaft
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Pomodori secchi
Getrocknete Tomaten. Sonnenschein in Tüten! Sie kommen meist aus den Ländern rund um das Mittelmeer, sehr begehrt sind sie aus Sizilien und dem Süden Frankreichs. Die Tomaten (meist die längliche Sorte San Marzano) reifen unter freiem Himmel, werden geerntet, wenn … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Vorspeisen, Warenkunde
Verschlagwortet mit Einmachen, Knoblauch, Konservieren, Mediterran, Olivenöl, Pomodori Secchi, Rosmarin, Tomaten, Vorspeisen
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