Schlagwort-Archive: Lammbries

Morchelpasta mit Lammbries

Immer wieder stolpere ich über bestimmte Zutaten, Lieblingsprodukte, feine Dinge die in unterschiedlichen Kombinationen in meiner Küche einen großen Stellenwert besitzen. Bries wird nach wie vor wenig geschätzt, ist beim Metzger – wenn überhaupt – nur auf Vorbestellung zu bekommen. … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Hauptgerichte, Innereien, Pasta, Pilze, Vorspeisen | Verschlagwortet mit , , , , | Schreib einen Kommentar

Pappardelle mit Lammbries

Der Gang in die Markthalle war erfolgreich: es gab Lammbries. Viele köstliche Zutaten werden in der aktuellen Küche kaum noch geschätzt – Innereien stehen da leider ganz oben. Sie haben das nicht verdient! Bries – die Thymusdrüse des jungen (pflanzenfressenden-) … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Hauptgerichte, Innereien, Pasta | Verschlagwortet mit , , | Schreib einen Kommentar

Manjimup – der australische Wintertrüffel

Man vermutet zunächsteinmal die Gerissenheit australischer Geschäftemacher, seltsame und undurchschaubare Vorgänge auf den Antipoden, eigentlich aber sind es nur Wagemut und Begeisterung für ein ebenso köstliches wie seltenes Produkt unter Ausnutzung vorhandener Klima- und Bodenverhältnisse. Vor fast zwanzig Jahren begann … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Hauptgerichte, Pilze, Warenkunde | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 7 Kommentare