Schlagwort-Archive: Linsen

Die dekonstruierte Gans 2/9

Publiziert am 17. Dezember 2019 von Luca Siermann

Der gefüllte Gänsehals (nach einer Rezeptidee von Martina&Moritz) Den grössten Teil des Gänsefleisches nach dem Auskochen haben wir bereits zu Rillettes verarbeitet, etwa zwei Esslöffel nehmen wir davon für die Zubereitung des Gänsehalses. Außerdem:200g Kalbfleisch ein Innenfilet aus der Gänsebrust, … Weiterlesen →

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Manjimup – der australische Wintertrüffel

Publiziert am 23. Juli 2013 von Luca Siermann

Man vermutet zunächsteinmal die Gerissenheit australischer Geschäftemacher, seltsame und undurchschaubare Vorgänge auf den Antipoden, eigentlich aber sind es nur Wagemut und Begeisterung für ein ebenso köstliches wie seltenes Produkt unter Ausnutzung vorhandener Klima- und Bodenverhältnisse. Vor fast zwanzig Jahren begann … Weiterlesen →

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