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Schlagwort-Archive: Mango
Die dekonstruierte Gans 6/9
Mangosorbet mit Gin So viele Aromen, so viele Texturen, so leckere Eindrücke, das ruft nach einer kleinen Verschnaufpause, nach einer Unterbrechung bevor es mit den GänseGängen weitergeht.Mangosorbet kann man, sofern es reife und aromatische Mangos zu kaufen gibt, mit überschaubaren … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Getränke, Nachtisch
Verschlagwortet mit Erfrischung, Gin, Mango, Sorbet, Zwischengang
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Herbstmenü
Vier kleine Gänge für drei vergnügte Esser. Und wir beginnen mit heiß geräucherten Jakobsmuscheln auf Blattsalaten. Der Orden für Zubereitung und Anrichten geht heute an Christian, diesmal durfte ich assistieren und eine neue Technik lernen: Räuchern. Doch Vorsicht: räuchern ist … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Fisch, Hauptgerichte, Meeresfrüchte, Nachtisch, Vorspeisen, Warenkunde
Verschlagwortet mit Arganöl, Chilli, Habanero, heiß Räuchern, Jakobsmuschel, Kalb, Mango, Maracuja, Oregano, Räuchern, Risotto, Salat, Saltimbocca, Steinbeisser, Zucchini
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